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【合成親水性單甘脂(采用合成工藝,不同于皂化工藝產品)】

名稱

CAS

別稱(變形式)

英文名

簡稱

甘油單硬脂酸酯

31566-31-1

123-94-4

11099-07-3

單硬脂酸甘油酯

單甘脂

Glyceryl Monostearate

Glyceryl Stearate

GMS

 

工藝

本品采用合成工藝,不同于皂化工藝產品,與市場面上的分子蒸餾單硬脂酸甘油酯(蒸餾單甘脂)、單雙硬脂酸甘油酯(單甘脂)在有效分子含量、使用添加量等方面顯著不同,本品有效分子含量高、使用添加量少,在親水性、穩定性、乳化性等方面性能更強。

物理性質

熔點56-58℃,相對密度0.97。溶于乙醇、礦物油、脂肪油、苯、丙酮、醚等熱的有機溶劑,不溶于水。HLB值約4.0。

外觀

白色顆粒或粉末

功能

本品為合成產品,分子呈線性,具有優良的乳化、分散、淀粉抗老化、及防止脂肪凝聚等作用。主要用于奶油、乳脂糖和奶糖、面包、肉制品及冰淇淋等食品中。

應用行業

主要用于奶油、乳脂糖和奶糖、面包、肉制品及冰淇淋等食品中。乳液穩定。能使麥淇淋水分散性和穩定性,用于蛋糕麥淇淋能使產品具有均勻的結構和較大的面積。能起酥麥淇淋的朔性延長貨架期,使疏皮類產品具有良好的層狀結構。降低粘度和糖結晶,提高乳脂糖和太妃糖的口感。

儲存

本品為非危化品。產品有一定吸潮性,宜在低溫干燥陰涼通風處密封貯運。禁與有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期二十四個月。

包裝

25kg袋裝或紙桶裝

 

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